这是晾堂，也是整个作坊里人手最多的地方，共有将近四十人。

刚进晾堂内，一名戴着帽子的中年人上前来，牛金已经向楚欢低声道：“那是咱们晾堂的小作师，你唤他徐作师就是……记住，当着小作师的面，千万别喊‘小作师’，那会让人心里不痛快。”

楚欢点头，心中却是十分明白，这就好比后世的正副职，便是副职在身，却也不希望别人称呼职位时在前面加个“副”字。

中年人背负双手上前来，打量楚欢两眼，问道：“你就是楚欢？”

“是！”楚欢点头笑道：“楚欢见过徐作师！”

徐作师微微颔首，招手将牛金唤过来，吩咐道：“你带着他拌料！”也不多言，径自离开。

此时大伙儿都已经是将馒头吃完，开始各就各位做事，牛金带着楚欢到了一处粮食堆边上，找了一把铁锹递给楚欢，轻声道：“你跟着我将这小麦料搅动，要将里面的酒曲和料子搅匀称了才成。”说完，拿着铁锹，率先示范起来。

楚欢瞧见，只觉得牛金手里的铁锹就是一个大锅铲一般，而那小麦堆则是放在锅里的要炒的菜，用那大锅铲翻来覆去炒匀。

楚欢看了几下，便即明白，这事儿其实十分的简单，也便帮着搅动起来，牛金已经轻声道：“咱们和盛泉酿造的酒，颇有些不同。咱们这里的是以小麦为主的麦酿酒……你瞧这里面也有玉米和高粱，但是份量极少！”抬手指了指不远处另几处，那边的伙计也如这边一样在搅动熟粮堆，压低声音道：“那边都是以高粱为主，酿的是高粱酒……唔，那便是大麦酒……这粮食不同，配的酒曲也不同，出来的味道也是不尽相同……！”

楚欢前世是调酒师，还真与酒类接触极多，红酒、白酒、黄酒……分门别类，他只要闻一闻，便能断定出酒水的年份和品牌。

白马庄、木桐庄、希雅丝、罗曼丽·康迪……威士忌、白兰地、朗姆酒……茅台、汾酒、五粮液……这些名词对于楚欢来说，那是信手拈来，极为熟悉。

但是楚欢虽然对各种名酒十分了解，却对酿酒工业一无所知，他所接触的都是成品美酒，根本没有接触过酒坊，更不可能接触这样古老的酒坊。

毫无疑问，酒坊中的一切对于楚欢来说，都是十分的陌生，却也是十分的新奇。

“那竹清酒是哪种酒？”楚欢问道：“是大麦酒还是高粱酒？”

“不是大麦酒，也不是高粱酒，那是大米酒！”牛金笑道：“竹清酒可是咱们和盛泉的招牌，只是大米价格昂贵，所以竹清酒的产量不多，价格也很昂贵。咱们酒坊每出十坛酒，也就一坛酒是竹清酒而已！”

楚欢微微颔首，他在一品香饮过竹清酒，确实是上等的美酒，甘沥净爽，醇香无比。