一段带刺的骨肉，就以迅雷不及掩耳之势被瞬间分了出来。

捻着下段软软的肉。

提刀往下。

压在鱼皮的地方。

轻轻地一掀。

举手之间，一块干净的鱼肉，便投入至盆子之中……

在他们的协作下，没一会儿，鱼都片好了。

黄涛笑着说：“浩子，把片好的鱼肉，放在活水中，浸泡十五分钟以上。”

此举能更有效地去除鱼肉中所残留的血水，使得鱼肉更加得雪白通透干净。

在浸泡鱼肉时。

还需将水龙头一直开着，让盆中的水，形成活水。

更有利于鱼肉中残留的血水，被冲出去。

“好的，老板。”

理解后的许浩，遵从他的指示，乖乖照做。

“子风，你把这些葱、姜切成丝……”他拿来适量的葱和姜，让林子风负责切成丝。

“哚哚哚……”

林子风拿起菜刀，在桉板上快速地将葱和姜切成丝。

黄涛将他切好的葱姜丝，放进凉开水中浸泡。

这样做出来的，就是等会儿打鱼蓉时，所要用到的葱姜水了。

葱姜水还需多备一些。

等会打鱼蓉时，需加好几次水。

这样做出来的鱼蓉，才会细腻嫩滑而富有弹性。

除了准备葱姜水之外！

还需准备一些淀粉水。

这样做，是为了让鱼蓉更加得粘稠，也更易成型。

他走到许浩的身旁，看了看鱼肉泡水成效如何。

“嗯，可以了！不用再泡了。”

他将许浩递过来的鱼肉，一块块地放入全自动搅拌机里，盖上盖子按下“开始”键。

机器的刀页在电力的驱使之下飞速旋转，难得的是，声音很小约等于无。

鱼肉几乎是在转瞬之间就变成了白色的鱼蓉。

“滴！”

随着这声提示音的响起，全自动搅拌机停止运转。

雪白的鱼泥，被他倒入在大盆里。

接下来就是最考验功力的搅打了！

搅打鱼蓉是制作鱼丸最关键的一步，做出的丸子是否弹、软，筋道就看这一步有没有到位了。

他将泡好的葱姜水，适量倒入盆中，便用手开始在盆里顺时针搅拌，让鱼蓉充分把葱姜水都给吸收进去。

葱姜水有去腥增香的作用！

用在鱼蓉中，能够让做出来的鱼丸鲜美十足的同时，也不会有鱼腥味，也使得鱼蓉能被彻底地搅打上劲儿。

如此一来，吃起来的口感，会更加得嫩滑弹牙。

等鱼蓉再次变得粘稠的时候，他又往里面夹了些许葱姜水。

连着加了三次水之后。

原本有些粘稠的鱼蓉这会儿像是被稀释了一样，略带粘性的鱼蓉被高高抬起，又重重摔下，肉与肉碰撞发出吧唧的声音，雪白的汁液溅开……

鱼蓉已搅好！

他往盆里加了一勺食盐和少量黄酒，这样不仅能够给鱼丸一个底味儿，而且能令鱼丸吃起来更加得有劲道。