醒发5分钟，将芋头面团擀成长条状，制成面剂子。

炸制前的倒数第二步，是把剂子压扁，徒手揉搓成细长条，横截面直径接近日常所吃的手擀面即可。

盘制芋仁结是个眼手配合的细活。

江衍平一边演示，一边问苏玫：“金刚结是最常用的一种编法。我的护身符，还记得吗？”

“我没见过。但我记得是你诬赖我偷了护身符。”

“对不起，那次是我没话找话。”江衍平偏过头，不敢看苏玫的眼睛，“其实护身符一直装在我的病号服兜里。”

苏玫唇角弧度上扬：“机关算尽太聪明。”

“我改，我一定改过自新！”江衍平信誓旦旦，却闻到了源自油锅的呛人气味，“小玫，赶快关火，秘密武器炸糊了！”

苏玫眼疾手快，关了火立即捞出颜色焦黄的椰肉脆片。

她用筷子搛起一片，仔细嗅了嗅。

“还好。虽然炸过了劲儿，但是没炸糊。”

江衍平松了一口气：“之前我想选用棕榈油，许伯伯说谷坡村自产的花生不错，我就委托油坊帮忙榨了十斤。”

“你的选择是对的。”苏玫轻声说，“你这道甜品的构思也很巧妙。”

“小玫，我想……”江衍平欲言又止。

“想让我打下手吗？”苏玫来到水池旁边，“没问题。”

“不是。”江衍平深深地看了苏玫一眼，露出腼腆的笑容，“吃了这道甜品，希望你能接受愚蠢的我。”