半只巴掌大小的虾，用牙签从虾背上挑开，祛掉虾线，再凉水下锅，以白灼的方式料理好大青虾。

煮熟的青虾一只只弓着脊背，变成了油润的红色。

玉温把虾交给沈帅帅剥去虾壳，只留下其中的虾仁。

沈帅帅嘟囔，“既然只要虾仁，刚才怎么还要祛虾线？直接剥壳不行吗？”

玉温取了一只大碗出来调酸辣酱，一边往大碗里挤柠檬汁，边回道，“剥了壳煮出来的虾肉质不够紧实，鲜味也会被冲淡。”

说完话，她又回到调料上，低声对张大军说，

“张厨，这柠檬汁里加入白砂糖和酱油，就是甜辣酱。你再准备配菜，洋葱、小米辣、香菜、大蒜、柠檬切片。”

她的话音刚落，张厨那边已经噼噼啪啪地切上了。

向远在廊下喝茶，看着眼前的一幕，心里是由衷的佩服。

做菜是一件相对繁琐的事，可傣味的后厨则是井然有序，谁负责什么工序都清晰明了，却又能配合得十分默契。

许多时候，只要玉温的一个眼神，张厨和沈帅帅便知道下一步要做什么。

剥好的虾仁里倒入配菜和甜辣酱拌匀，上面再挤上一层清新解腻的柠檬汁，玉温端了一盘放到向远面前。

“你试试，傣味柠檬虾。”

向远拿起筷子，夹了一个沾满酸辣酱汁的虾仁放进嘴里，虾仁q弹爽滑，裹挟着各种香料的味道，尤其是柠檬的酸和小米椒的辣，酸辣开胃，确实是傣味一贯的风格。

他一连吃了半盘才放下筷子，不是吃不下，而是太辣了。

向远平时不怎么吃辣，现在一连吃了半盘虾，辣椒的后劲返上来，辣得他舌头嘴唇都不像是自己的了。