酸笋煮好后，她收回思绪。

起锅烧热，往锅中倒入牛肉沫和西红柿翻炒，直到西红柿变得软烂后，倒入酸笋一起炖煮。

酸笋牛肉最少得炖上一个小时，炖的时间越长，牛肉里优质蛋白的香味、番茄的酸味和酸笋的独特风味便越能更好的融合，汤的味道也就更加鲜美。

这酸笋炖牛肉的精髓还在于傣族风味的一碗灵魂蘸料。

傣族有一种独特的食物加工方式叫做“舂”，就是把食物捣碎的意思。

在榕林的时候，玉温常有一种万物皆可“舂”的感觉，舂鸡脚、舂猪皮、舂牛干巴、舂米线米干，还可以舂豆腐。

她今天要“舂”的，就是这酸笋炖牛肉的蘸料。

把大蒜、小米辣、罗勒叶、盐和味精放入石臼中一起捣碎，再往碗里放一勺酸笋炖牛肉的原汤，这灵魂蘸水就完成了。

苏茶在一边闻着都直咽口水，酸爽鲜辣全部集合在这一道菜里了。

冯石头刚才在楼上闻到炖酸笋的味道，心想这少数民族的口味果然生猛，臭得下头，不是他一个汉族汉子能消化的。

苏茶上楼来请他们下去吃中饭。

他把拒绝的托词都想好了，下楼就对玉温说，“老板娘，我爸叫我回家吃饭。”

玉温端着炖好的酸笋牛肉走出来，酸汤金黄，番茄鲜红，酸笋洁白，空气里飘着一股浓郁的酸鲜味。

“是吗？那挺可惜的，还说让你尝尝我们傣族正宗的酸笋炖牛肉。”玉温说完话，端着酸笋牛肉走过他的身边。