黄焖鸡是鲁菜里的家常菜，已经有上百年的历史了。叶甜以前也做过闷鸡，虽然和现代的黄焖鸡稍有不同，但万变不离其中。

鸡肉最好选用鸡腿肉，没有那么多骨头，吃起来更实在。要想鸡肉不腥，一定要在切块后先焯一遍水。

炒的时候，要稍稍多放一些姜片，葱、八角、花椒和冰糖等正常放就好。鸡块稍稍多炒一会，炒出锅气，炒上颜色，鸡肉也更紧实。

叶甜用黄豆酱、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽自己调成黄焖酱。

鸡肉炒得差不多时，加入调制好的黄焖酱翻炒，加入土豆、香菇和千张等配菜，然后中火焖20分钟左右，开锅加一点青红椒做颜色搭配，翻炒一下就可以出锅了。

因为有黄豆酱和生抽，菜不需要额外加盐，否则就太咸了。

其实这个菜非常家常，如果觉得自己调酱麻烦，买现成的黄焖酱做出来的效果也不错。但对叶甜来说就没必要了，她更喜欢自己控制各种调味品的比例，就喜欢一切都恰到好处的完美。

今天，食堂还增加了蒜苗儿菜炒腊肉，腊肉的咸香中带着烟火味，儿菜脆嫩爽口，也十分受同学们的欢迎。

叶甜想着吕心怡在宿舍腿疼起不来，赵钰又找高中同学玩去了，便提前帮她打了一份饭菜，下班后带回去，两个人在宿舍一起吃。

“甜甜你太好了，我太爱你了！”吕心怡就知道叶甜会帮她带饭。

“我最爱吃黄焖鸡米饭了！腊肉我也超爱呀！”

“黄焖鸡做的也太绝了，比我叫的那几家外卖好吃一百倍。要是你们以后每周多做几次黄焖鸡就好了！”

“做咱们学校的学生真是太幸福了！”

“不过当你的朋友更幸福，哈哈哈……”

叶甜还一句话没说，吕心怡已经兴奋得说了好几句。

叶甜也觉得今天的黄焖鸡很不错，哪怕只吃这一个菜都可以。菜里有荤有素，营养也均衡。特别是可以多要点汤，把汤汁浇在米饭上，拌一拌，米饭吸饱汤汁，味道十足，都可以因此多吃一碗饭了。