叶久久先做的气泡虾，先取出二十只大虾，去头留下虾尾，去掉外壳后开背去虾线，再将虾肉轻轻拍扁，但不要拍断了，就和做金丝糯米虾球类似的拍法。

拍好后简单腌制一下，然后调个面糊，蛋清、淀粉、泡打粉、温水、油等，搅拌成出酸奶质地就行了，然后就是开始炸的过程了。

叶久久起锅烧油，等油温热起来后，她拿起一个腌制过的虾肉放到面糊里裹一圈，均匀挂好糊糊后放入油锅里晃悠两下，看着它起泡后再将整个都丢进去。

丢进去的刹那，虾仁就直接鼓了起来，变成了一个小气泡，为了让气泡更大，可以不停的往上面浇油，等到气泡变得酥脆金黄就可以出锅了。

等全部做好后就直接摆盘，旁边放上一碟番茄酱就可以上桌。

不过在上桌之前，叶久久需要先将糖醋裙带菜、香卤鱿鱼、原味酱蟹做好一起端上去。

等陵余将这四个菜一起端出去后，叶久久用剩下的油炸了芝士鱼丸，鱼丸是提前做好的，在外表裹上一层面包糠就直接放入油锅里炸。

炸到表皮金黄酥脆，里面飘出一股芝士香味就可以捞出，沥干油后放到餐盘里，将最上面一个切开，任由里面香浓奶白的芝士往外流淌。

叶久久让陵余趁热端了上去，端上桌后堆堆等人便立即夹起一个，每一个鱼丸里面都裹着芝士，轻轻咬开外面酥脆的外皮，里面在高温下融化后的芝士液顺着嘴角流了出来，烫得他们连忙放下，齐齐吐着舌头哈气。

路过的小鱼好奇的望着几人，“你们是小狗狗吗？”