顾白小时候并不怎么喜欢吃黄瓜，当水果吃又不够甜，当菜吃又有点甜，就一直很嫌弃，然后顾爷爷就做了一道拍黄瓜给他吃，酸辣脆爽，清甜和酸辣夹杂在一起却很和谐。

属于顾白夏日必吃的凉拌菜，每天放学回来要先白口吃一盘清爽一下，不过白口吃的调料就放的少点，味道不是很重。

顾白直接点击学习，进了教学空间。

和其他的菜一样，黄瓜的挑选也从颜色体型看起。

新鲜的黄瓜颜色翠绿，是一种很嫩的绿色，带有光泽，而老黄瓜颜色就会深一些，吃起来偏硬，还不如新黄瓜嫩。

而要是黄瓜偏黄，表面蔫了，就说明内部没有什么水分，用来做菜更不行。

而要是偏白，绿色偏浅，那就是还没有成熟就摘了下来，或者生长期间日照不足，就更不适合做菜了。

就这一步，顾白就看了起码上百种绿色，那深绿浅绿稍微差一点，味道就会有轻微的不同，其实对于a级的拍黄瓜来说并不需要这么苛刻，但是常厚问顾白这道菜还想升级吗？

要是想的话，他不能教授顾白太多做菜的技巧，但是在食材挑选上可以给顾白把把关。

顾白怎么可能不学，这要让他自己摸索的话，那得走不少弯路了。

除了颜色之外，黄瓜的弯直、粗细、顶花、小刺都和黄瓜的口感新鲜度有关，不过都是比较容易判断的部分，比起看颜色，但是少花了一点时间。

挑完了黄瓜，就该学习拍黄瓜的做法，拍黄瓜实在是太简单了，尤其是还是a级的菜品，顾白只看常厚做了一遍，听他讲解几句，练了几次，就差不多掌握了这道菜。

哪怕是a级的拍黄瓜，做出来依旧是酸爽可口，好吃的不行。

可惜顾白的起点太高，a级的菜品对他来说没有什么用。