实在是闺女这想法他从来没见过也没听说过，太新奇。

“不会的阿爹，咱们只把一楼大厅的区域改成了自助餐大排档，主要是为了吸引散客，增加人气。”

“二楼的贵宾区依然是点餐制，又能透过纱质屏风观看街景，保持了私密性的同时还通风透气，多高雅呀。”

陈香香倒是不怎么紧张，她见过太多采用这种经营模式的现代餐厅了。

拿过来套用到古代酒楼上，她觉得问题应该也不大。

“香香啊，你再给爹算算本钱，爹老怕亏本了。”

陈有财表面上还端着酒楼大掌柜的稳重派头，只借助袖子和胡子的遮挡，偷偷摸摸的小声问陈香香。

毕竟还雇了这么多的伙计呢，当老大的让小弟们看出来露怯了多不合适啊。

陈香香第n次熟练的报成本。

“蒜泥茄子、拍胡瓜、五香毛豆、麻酱豆角、老虎菜、萝卜蘸大酱、小葱拌豆腐等十大盆凉菜，原料基本上都是咱家庄子里产的不要啥钱，调料钱差不多500文。”

“猪皮冻、肉沫黄豆粒、大骨头汤、什锦炒面、酱油炒饭稍微贵一点，统共也不到1量。”

“加上人工费和柴火钱，一晚上不加菜的情况下，自助餐大排档的所有成本是2量不到，足够100个成年人吃。”

“咱们收费40文一人，三人以上38文每人，孩童半价，50人左右就能回本。”

“目前京城里普通人一个月工钱差不多1量半，平均每天伙食费50文左右，大多数人家应该都能接受这个价钱。”

“而且一次可以吃十多个菜，有肉和大米白面，可以吃到饱，咱们只不过要求大家不要浪费而已。”

听陈香香又叨叨了一遍本钱，陈有财点点头，心里又踏实了不少。

一切准备就绪，小二哥来福拿了个大铜锣来到酒楼大门口。