周粥下课归来，进门喝冰水，见周长生嘴上起了个小泡，她说：“爸你上火了？”

“这两天热，就有点上火。”

“多喝点水。”

想着周长生上火了，得吃点降火的东西，周粥去菜市场买了一些苦菊回来。苦菊是降火利器，降火效果很好。

周粥切开绿油油的苦菊，将苦菊放在清水里清洗干净。

另起一个盆，装入清水，在清水里放入些许盐，搅拌均匀。然后把苦菊放进盐水里再次清洗。在淡水盐里浸泡五分钟，进行杀菌。

浸泡苦菊的时候，周粥在锅里倒油，把花生米倒入冷油里，小火加热。

渐渐的，锅里的油浮出白色的泡沫，花生米噼里啪啦地响起来。这时候她把酥好的花生米捞出来控油备用。苦菊也捞出来控水。

将苦菊从中间切开，切成小段，放入大碗里，加入适量盐、糖、鸡精，抓匀杀生。

周粥没有将苦菊先焯水，因为焯过水的苦菊清脆的口感会打折，所以她直接用盐给苦菊杀生。

稍稍腌制片刻，在苦菊里倒入蒜末、醋、辣椒，以及香油。

周粥均匀地搅拌着苦菊，让苦菊充分地吸收蒜、醋、酱油的鲜香味。

充分地吸收了鲜香味之后，周粥将苦菊装盘，绿中微微带着嫩黄的苦菊蓬松地堆积在盘子上，周粥压了压苦菊，将红红的油酥花生米洒进去。

周粥把做好的生拌苦菊端出去，说：“爸，你上火了多吃点苦菊，苦菊清热去火的。”

进了周记饭店，看到牌子上写的特色菜名，食客出声：“今天的特色菜是生拌苦菊？”

“生拌苦菊好啊，正好这两天热，吃点下火的。”