吃完了四大肉,梨梨和杏杏就端了紫苏笋干焗鸭,和木耳酸萝卜焖鸭肉,以及酒酿鸡、白切鸡过来。
紫苏笋干鸭别具风味,亮点在于笋干。
桃桃家附近生长着一片青竹林,春天从泥土里冒出来的甜笋天生带着淡淡的甜香、而且嫩得可以掐出水来。春天发的鲜笋更好吃,制成笋干以后,泡发的处理也比其他品种的竹笋更容易,而且也是同样的很容易汲取主菜的汤汁肉味儿,而且口感脆嫩无比。
秦叔也是头一回吃到这么嫩的笋干,不由得连连点头。
木耳酸萝卜焖鸭肉呢,其实桃桃是想主推自家的木耳——这种木耳特别细腻嫩滑,味道极好。
但秦叔吃在嘴里,觉得这种木耳的口感接近云耳,又不如云耳,倒不如酸萝卜惊艳。
最后两道主菜,是酒酿紅枣黄芪焖鸡和白切鸡。
酒酿紅黄芪焖鸡,顾名思义是用先用紅枣黄芪焖鸡,出锅前放些农家自酿的甜酒酿,酸甜可口,药香四溢!
当然这道菜也是很好吃的,但秦叔也不是没有做过类似的药膳,他更盼望最后一道菜——白切鸡。
他知道,桃桃既然把这道菜安排在最后,就肯定是对这道菜抱有极大的信心。
果然——
这只白切鸡看起来平平无奇。
鸡不大,在座的每一个人只能分到两小块。
而且看起来,这只白切鸡,就和那份清炖肉一样,似乎完全没有放任何的佐料。
秦叔也全程参与烹饪过程,所以他很清楚,这只白切鸡确实没放多余的佐料,只有姜葱和炖肉香草这三种佐料。
当秦叔挟了块鸡肉一放进嘴里时,他就明白了——这道白切鸡,桃桃的卖点不仅仅只是炖肉香草,而且还有……蒸鸡的火候,以及对盐味的精准掌控。