剩下的鲤鱼、白莲鱼和胖头鱼，却是另一番腌法。

胖头鱼的鱼头营养好，腌了反而不好吃，统统割下来炖着鲜吃。

陈扬拿来两把刀子，都是父亲留下的。

一把尖刀，一把割刀。

爷爷拿尖刀，把鱼挂在木柱上，负责开膛破肚，再拿掉鱼肚里的脏货，把鱼放入水盆里。

陈扬将鱼洗干净，拿出来放在砧板上，拿着割刀，一刀一刀的割成肉片。

大妹把割好的肉片，放到装着盐的盆里，反反复复，让肉片尽量多的沾上盐花。

接着就与腌小鱼一样，把鱼片放入菜坛，装满了再把坛口扎好。

家里有十一个菜坛，都装满了还不够用。

陈扬抱来一个菜缸，后面的鱼片都往菜缸里放。

忙了整整一天，才把全部大鱼小鱼腌完。

陈扬吩咐大妹，腌了七到十天后，要把所有的鱼和鱼片拿出来，放在外面晒干晾干后，用油纸袋一包一包的装好封好。

以后食用时，吃多少拿多少，拿出来用水泡泡，倒点老酒，或炖或蒸或炒，熟后即可食用。

有了腌鱼，又有腌菜，还有鸡蛋鸭蛋，以及自留地里的各种青菜，今年上半年的吃菜问题解决了。