它们具有延缓衰老，美容养颜的作用。

海胆黄中含有的丰富蛋白质，很容易被人体吸收，能促进胃液分泌，有助消化，增强食欲的效果。

另外，经常食用海胆还能增强免疫力，海胆黄中含有的各种氨基酸、维生素、蛋白质、微量元素等营养物质。能补充人体能量，增强免疫力的作用。

不过这种功效的话，并不明显，不说计量，只说功效，就显得有点胡说的味道。

海胆可以炖汤、油煎、炒饭、做成罐头或者做海胆寿司吃。不管哪种吃法，味道都鲜香无比。

海胆罐头首先将海胆黄放入锅中蒸熟，冷却后放入食盐等左料拌匀装入密封罐中储存备用。

李轩最喜欢的海胆食用方式是海胆蒸鸡蛋。

做法倒也简单。

首先用剪刀撬开海胆的壳，去掉内脏。

值得注意的是海胆表面长满刺，这一步一定要仔细，避免被刺扎到手。

做完这一步后，用滚开水将海胆黄烫一下，摆入盘中备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐后把鸡蛋搅拌成蛋液。

再将蛋液分别倒入到每个海胆壳内，摆入盘中放入蒸锅内，用大火烧开改中火蒸几分钟左右

关火即可。

用小勺子挖着吃，入口极化，鲜香无比，比蛋挞的味道要好上很多。

当然，这只是李轩自己的看法。

海胆具体是否好吃是根据个人的口味来决定的。

而且李轩不赞同在海底捞到海胆就直接食用。

因为海胆的种类有很多种，而有很多种类的海胆，都是不能够食用的。

有的海胆，甚至还带有毒性。