过了一会,赛西施拿着纸过来了,“黎姐姐,我都写好了,你看看。”
“写的不错。”黎洛棠指着一个字,“这个字读什么?”
“近?”赛西施不太确定。
“对,这个呢。”黎洛棠指着另一个字。
赛西施想了想,“善。”
黎洛棠笑着点点头,“好了,今天就这样了,明天再问你。”
赛西施去把笔和砚洗干净,把桌子收拾好,就去厨房看卤的鸡爪和鸭胗好了没有。打开锅盖,腾腾热气扑面而来,还带着浓郁的卤香,拿筷子戳了戳鸡胗。
又夹了一个鸡爪尝了一下味,赛西施觉得够火候了,“嗯,已入味了。大牛哥,这个灶眼可以熄火了。”
鲁大牛把灶膛里的柴火给抽了出来,埋进旁边的灰堆里,把火弄灭。
赛西施把鸡爪先捞出来,鸭胗用余火再炖一炖,赛西施把装在碟子里鸡爪,送进屋里,“黎姐姐,鸡爪可以吃了。”
鸡爪已被卤得肉质软烂,咬一口下去,满嘴浓浓的卤汁香、肉汁香,不知不觉,一碗卤鸡爪就全吃完了。
赛西施倒了杯白凉开递给黎洛棠,卤鸡爪不算太咸,但终归放了盐,还有卤水,吃多了,还是会口干的。
黎洛棠接过杯子,一饮而尽,回味了一下卤鸡爪的味道,问道:“施施,你会不会做虎皮鸡爪?”
“怎么做?”赛西施问道。
“简单,我教你。”黎洛棠抓了一把瓜子,“把买回来的鸡爪,放在清水里,把血水泡出来,对了,你知道为什么要把血水泡出来吗?”
“把血水泡出来,是为了吃着不腥,没有异味,鸡爪浸泡的颜色越白,做出来的鸡爪味道越好吃。”赛西施答道。
“回答正确。”黎洛棠笑,“锅里加清水,然后放一勺麦芽糖,”等麦芽糖充分的和水稀释后,再加入少许的醋,加麦芽糖和醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用。”
“是什么醋?”赛西施问道。