将准备好的香菇、大白菜、玉米和火焰猪的肉拿出来，顾小锦开始做馅料。

火焰猪的肉要剁成肉糜，放入适量的花椒粉、五香粉、盐等进行腌制，还得往里加入一点酱油。

大白菜和香菇剁碎，玉米则剥成玉米粒，剁菜馅剁出来的菜汁没扔掉，而是收集加入肉中，保留菜汁里的维生素。

这样做出来肉馅也拥有点菜汁的清新味道，吃多了也不容易腻味。

“这里我做三种口味的饺子，香菇猪肉馅、白菜猪肉馅和玉米猪肉馅，至于为什么我做的全都是猪肉，不做点鸡肉鱼肉的，那是因为我家的猪肉还有很多，我要把屯下的存货吃光再说。”

顾小锦调皮一笑，将肉馅分成了三份，往里添加香菇碎、白菜碎和玉米粒。

等调好馅料，先前做的面团也醒发的差不多了。

把面团依次分成了好几等份，弄小一些，不用的那些依然是用保鲜膜盖好。

取出一份用的，将其搓成长长的圆柱体，拿刀瞅准长度切一小块下来，将圆柱体滚几下，再切一小块下来，又用反方向去滚圆柱体……如此循环反复。

不一会儿，案板上就有很多小段，顾小锦给压成压实成圆饼，拿出擀面杖来擀面皮。

“擀面皮有个注意的点，就是尽量让边缘薄一点，中间厚一点，如果中间薄，馅料可能会装不住，反而把面皮给戳破了。”

为了给观众看清楚是怎么包饺子的，擀出了几张饺子皮后，顾小锦就拿起馅料包起来。

用勺子挖一点馅料放入面皮中心，“馅料不能放太多，一旦多了饺子煮起来就会被撑爆，太少了又不好看，大家多做几次就知道了。”

放好馅后，顾小锦把皮对折，沾上水在边缘处折出一个个小褶皱，这样做出的饺子美观又可爱。

还有好几种折叠方法，她一一展现出来，其中有种方法做起来的饺子很像是个金元宝，引起观众的讨论。