“这样吧，爹您帮忙把羊肉切片腌一腌，迟雪你把洋葱给切了。”

两人十分配合地去了。

店里的羊肉，原本是备来做白切羊肉，或是羊肉暖锅的，从习俗上说，认为冬天吃了暖身不怕冻。眼下已经开春，销路并不很好，正打算撤了这两个菜，还好今天还有一块。

将羊肉切片，加酱油、料酒和蛋清，时间不用长，用手抓匀腌一小会儿就行。

花大厨手上不停，眼睛瞄着花明的动向，见她小火起锅，却不添油，直接抓起两大把花椒丢进去，唬了一跳，问：“你要做啥？”

花明从容自在，“炒个椒盐。”

西域的菜重香料，按照她原本的意思，该给那位客官炒个孜然羊肉。但孜然这种东西，香辛味浓烈，在这个时候仿佛还没有在中原普及，反而是出现在医书里作为药用更多，被称为“莳萝”或是“波斯茴香”。花家的小饭庄里，自然是没有。

好在本地还有花椒，加上西域传进来的洋葱和胡椒，改成个椒盐羊肉，将就着也能解一解乡愁。

花椒小火下锅，翻动炒香，时间不能久，以免焦糊发黑。

花明正小心照看，听见身边迟雪在咳嗽，脑子里的弦一紧，他身体就不好，怎么能支使他干活呢。

赶紧提着锅铲看他，“你没事吧？去坐下歇着，别动了，一会儿我来切。”

迟雪眼睛微红，望着她的锅摇了摇头，“呛的。”

“……”她看了看锅里的花椒，哭笑不得，“走走，站远点。”

花椒盛出来，装进小布袋扎上口，花明抄起擀面杖，用力慢慢地碾过，反复几次，倒出来过筛，太粗的再碾一遍，花椒就从颗颗分明变成了碎末。

盐也下锅，快速炒一炒，微微发黄就捞出来，和花椒末混合在一起。花椒的辛辣味顿时减弱，不再呛鼻，香味占了上风飘出来。

这样，椒盐粉就做成了。

花明蹲下身去，往炉膛里添柴，锅里放油丢下洋葱，开始煸炒，洋葱很快微微焦黄，这时候正好火旺油热，腌好的羊肉入锅，大火爆炒，肉香混合着洋葱的香气，止不住地往外冒，引得身后两个人都探头来看。