清汤锅是用猪大骨，排骨，老母鸡还有各种菌菇炖的。

红油辣锅是用清汤加上辣椒花椒牛油炒的。

鸳鸯锅两样都能要，就是怕来一桌人，有人吃辣，有人不吃。

锅底都是一两银子，菜分为涮菜和凉菜。

凉菜有麻酱黄瓜，罐头，卤牛肉。

涮菜又分两种，卤菜和现切的。

卤菜有虎皮鸡爪，排骨，卤肥肠，猪耳朵。

羊羔肉，羊肉，肥牛虾滑，酥肉滑肉，鱼丸虾丸，毛肚面条，豆皮粉条，还有各种蔬菜切盘。

酒水卖啤酒葡萄酒和果茶。

肉类价钱最贵，一盘半两银子，其他的菜类便宜些，一盘一两百文不等。

两个人过来吃，点一个锅底，两盘肉，两盘菜，一份面条，就能吃得挺好。

差不多花三两银子

蘸碟都是不要钱的，麻酱蒜泥这些调料放在堂厅的桌子上，自拿自取。

点菜也不像以前，一桌一张菜单，想吃什么打个勾，到时小二过来对一遍。

然后上菜涮火锅。

这几天沈大郎沈二郎早出晚归，还从人牙子那儿买了两个人，食肆的活全交给他们了。