反正什么汤都能煮一煮，要是开火锅店汤底不能随便，清汤，辣锅。

最好是牛油煮的汤底。

除了火锅菜，还得有凉菜，卤味也能涮着吃。

虎皮凤爪，猪蹄，卤肥肠，涮着吃，裹一层辣油麻酱，指定好吃。

顾筱道：“嫂子，铺子和装潢让大哥去弄，咱们就在家里试菜吧，这上面的菜式有点少，咱们多试几样。”

沈大郎又有用武之地了，装潢他最在行，只要给张图纸，绝对做出一模一样的来。

除了装潢还得订锅，买炭火。

煮火锅要用碳炉子，在屋里吃，烟不能大，所以炭火要选好的，炭盆的样子也得重做，锅要打上沈家的字样。

反正这些事有沈大郎沈二郎做，顾筱她们就在家里安安心心地试菜，争取年前把火锅店开起来。

于是这几日，沈家一日三餐全是火锅。

早上火锅汤底煮面条下鸡蛋，中午涮卤菜，晚上涮各种肉类。

鸡爪炸过，一层虎皮，然后下锅卤两个时辰，这样吃就很好吃了，再放辣锅里，滋味绝佳。

卤猪蹄软耙，还有就是卤肥肠。

猪大肠清洗费劲，醋，碱面，光搓就要搓半天，上面的油脂还要去掉，最难的是味道大。

陈氏皱着眉，“这玩意能好吃吗。”

沈家最穷的时候也没买过猪大肠吃，这东西不好清洗，家里吃都吃不饱，哪儿有粮食调料洗大肠。

不过大肠卖的倒是挺便宜。