广宁，沈家食肆

陈氏又拿了一罐麻酱出来。

天热之后，火锅面就不卖了，开始卖麻酱拌面。

二两面煮熟过凉水，里面放炸熟的猪肉丁，炸豌豆，黄瓜丝，还有焯过水的萝卜丝。

再淋上两勺麻酱，爱吃辣的，自己加勺辣椒油。

把面给拌匀了，每根面条上头都沾着麻酱和碎肉丁，一口下去，那叫一个滋味十足。

一碗拌面不够，就再来两个酱肉包，食肆里还有绿豆沙，用井水冰过，清热解暑。

现在拌面卖的最好，一碗拌面三文钱，一天能卖一百来碗。

麻酱找出来，陈氏又开始切萝卜，煮青，煮面。

大娃从前头过来，“娘，二婶，六碗拌面，两屉小笼包，六个酱肉包，两个卤肉卷饼。”

李氏麻溜地捡包子，陈氏往铁锅里下了六份面。

现在煮面用的是一个三尺高，两尺宽的圆筒状大铁锅，锅边挂着六个竹条编的小篓。

一回就能煮六碗面。

面煮的快，煮好之后过遍凉水，再加肉碎，调料，麻酱，面由客人自己拌，这样吃起来才香。

“还是拌面好吃。”客人吃完，拍拍肚子去柜台结账。

沈大娃记账收银子，客人道：“晚上是不是不开张？”