要说这个他们就不困了啊。

众人连忙道：“裴掌柜客气，能一试裴掌柜新创技法菜色，我等真是三生有幸。”

有那不耐烦的冲评委喊道：“那你们倒是快点啊,别磨蹭。”

三位评委那是实在腹中容量有限,即便如此，听到裴凉说要把猪分出去的时候，也竟出现了一股急忙护食的紧迫感。

好在看到眼前这么大一头猪又清醒过来，没做那失态之色。

就见裴凉又切开了臀尖的部位,臀尖与那脊肉一样，也做了隔皮切割处理，不过两边的调味不同。

顾修连连点头：“妙,妙啊，脊肉与排骨相连，裴厨便利用排骨那蜂蜜蒜香会延展渗透的思路，在此基础上进行调味，非但不会让烤肉片调味冲撞，做那只有噱头之举，还将相邻部位的烹法带来的影响家加以利用之。”

“这臀尖肉远离其他部位，肉质鲜嫩，一般也可代替脊肉，但因猪臀位深厚，臀尖肉不受腹腔中其他烹法所影响，倒是可以放开手单独施展。”

那臀尖肉片片之间居然夹杂了烤制过后的尖椒，滋滋作响的鲜肉与劲道爽辣的烤椒混合，用的是川菜风味的调味。

那尖椒去籽去蒂，又充分烘烤直至皮微焦，令辣味减少，香味递增，多了股烤椒的呛香味。

这让其中一位不善食辣的评委也觉得正好，入口香辣爽嫩，微焦的口感让层次叠加。

连不善吃辣的他都连吃好几块，更不用说一些无辣不欢的客人了，在这霸道的呛香味中，简直理智都快崩溃。

抠着脚指头等那三个【哔】快点品鉴完。

臀尖之后又是坐臀和五花，这两个部位倒是适合做烤肉，因此没见裴凉多做处理。

但切开后才发现内有乾坤，那两处的肉竟然呈现烧制后的浓酱色，肥瘦均匀的两处地方竟是炖煮过一般，肉质软烂，酱香十足，一刀切下酱色肉汁流动延展。

“这，这如何做到？”

顾修却心里一动，然后亲自抄起一旁的长叉和切刀，对着夹心肉的部位切下去。