紧要的是，要先研究制冰，把肉好好地存起来。

吴媪清理好肉进来叫她，她还在研究怎么搞硝石。硝石是来自硝石矿。硝酸钾这个东西医用和□□上用得多。但是这里好像没有□□。医用也没见过。

吴媪进来叫她：“肉清理好了，该卤了。”

谢奚起身精神的说：“走走，先做饭。”

久不见牛肉，看着都有些馋。她翻出来香料，如今还有了辣椒。

鲁伯果真懂她，切了牛腱肉和牛筋。

冷水下锅先焯水，放了葱蒜，冬季没有姜，就倒了几滴白酒。

等焯水后，炒了糖色，倒水放肉，加酱、香料、辣椒，调味后开始文火慢炖。没有压力锅，就要慢慢炖。

吴媪在准备面，谢奚回房间继续研究冰，崔邺来的时候她正和鲁伯在讨论哪些肉送人。

见崔邺来，她才想起这回事，问：“你知道哪里有冰吗？”

崔邺看着牛肉和她满手的血，顺手替她捋了捋袖子，毫不奇怪的说：“差人让袁掌柜给你送来。”

果真是有钱人好办事。

直到中午，牛肉已经卤成了酱色，味道浓郁，厨房里都是卤肉的味道。牛肉独特的香味，让人欲罢不能。

新鲜的牛肉就是不一样。

崔邺坐在厨房笑说：“想吃牛肉，等去了凉州，给你吃个够。”

谢奚边切边说：“那都是等到了凉州以后的事了，我现在就馋。”