梁玉瑾回道：“那便稍微喝一点点，小酌怡情。”

宁歆歆如何不知她的小心思，定是心下害怕被嬷嬷教训，但又馋那口黄汤，“那便饮点三白酿吧。”

白水、白面、白米，此为三白，经过发酵后酒味甘洌清香，甚是怡人，宁歆歆藏的这些发酵时间都不长，且都取的是二道酒，本就是为了喝着玩的，度数自不会特别高。

“行。”梁玉瑾满口应下，总归有就比没有强。

宁歆歆出门叫了红苏等人去大厨房取菜肉，嘱咐若是没有牛肉便找采买出去买一些。

又喊红露带了几个小丫头削竹签、洗竹签、煮竹签。

都嘱咐好，才又回了灶前开始炒锅底，锅内下油、放郫县豆瓣酱炒出红油，再加进大量的葱、姜、蒜和干辣椒段继续煸炒，全部激发出香味后，加入掰成块的牛油火锅底料炒化，加上半锅筒子骨汤，点生抽、白糖和醋调味，煮开后，这锅底便做好了。

今日她用的是安在灶上的大铁锅，生生煮出了大半锅底汤，做上四五个小锅子是绝对够的。

益安居人如今被她带得都也食辣，今天中午可以全员吃串串。

她这边已熬好了汤底，下面削竹签的、洗菜、切菜、串菜的却不见多少进度。

宁歆歆不去与她们抢活干，便取了牛肉过来切成了小块，用干净的白帕子一点点吸净了表面水分放进干净的瓷盆里，后用蛋壳分出来了几个蛋清倒入肉块里。

热锅冷油，抓一把花椒粒、两把干辣椒段下锅炒香，后把炸好的麻辣油滤出来倒入肉盆里。