做雪花酥的原材料选择很重要，宁歆歆曾买了许多种、小饼干甚至奶粉、黄油，用控制变量法不断实践，最后终于选出了最合自己口味的原料。

奶粉要选择奶味浓郁、质地细腻，色泽微微发黄的那种。

若是实在不好选，那可以直接挑贵的买，黄油的的选择也可以参考这一条。

小饼干也要选择硬度较高、不容易碎、且咸度适中的，这样才可以中和化开之后的甜与腻，口感也更丰富。

至于重头戏，一定要选韧性比较好的，这样才能拉丝，吃到嘴里不那么干巴巴的，味道要香浓，但甜度却不能太高。

在系统里头买好材料，便可以借着方才烧好的不粘锅接着做，锅内加黄油加热至融化，而后加上，用硅胶铲子不停翻、拌、压，直至融化到无颗粒模样，这时加入奶粉，迅速拌匀，若用铲子挑高，便能见得拉出长长的丝。

到这一步便关火，基本上就已经做完了雪花酥。

宁歆歆往里放坚果和饼干，手上硅胶铲子仍在大力翻拌，心里边却想着：嗨呀，这做着委实方便，之后若开食肆，这雪花酥必得在菜单里占上一席。

拌上一会儿，使手背探着觉得不烫手，便可戴上硅胶手套，像玩橡皮泥、史莱姆一样翻上翻下、拧来扭去至完全匀实，趁着余温整理成型，上下两面撒上奶粉，切成小方块就好了。

切好后还要彻底放凉才更好吃，宁歆歆找了个透气的竹屉盖住雪花酥，便出了小厨房。

众人拾柴火焰高，感觉做了这么多事，却犹不到准备午膳的点儿。

阿娘的信件前儿到了，可以先回房打个回信草稿。

自己的书法虽也有进益，却实在不大，待遇明回来还是得央他誊上一份。