炒熟的腰果、白芝麻，油炸过捏净皮的花生米，晒干的辣椒，还有各种炖肉用的香料，如小茴香、桂皮、八角、白豆蔻、草果等一道入石臼，用大力舂得细细的，而后加上熟黄豆粉、白糖、胡椒粉一起拌匀，这便是烧烤料了。

而后将做好的烧烤料、白芝麻粒、粗辣椒面、孜然面、盐、甜面酱、蚝油置于个大碗内，泼上热油后拌匀，便是炸串料。

这个料的辣椒面加得多，考虑到红露还不太能吃辣，她又拿油泼了一份不加辣椒面的微辣酱料，到时候大家可以斟酌着自己的口味刷酱料。

做好的酱料颜色棕红，红油之上飘着一层白芝麻，看着便喜人。

泼油的时候，热油的温度将酱料的香味悉数激发，空气中满满飘着的都是霸道的咸香之气，里面加了的各种香料你追我赶、不让分毫，踩着咸香味向高出攀升，复杂的香气一波又强过一波，闻得人直咽口水。

还未炸串，大家便都开始吆喝饿。

第48章 炸串（1） 不愧是小吃街扛把子……

考虑到炸串油烟过大, 在小厨房里操作会伤皮肤，宁歆歆便索性在院子里架起了油锅。

虽说她不是个以色侍君的主吧，但是哪个女孩子不爱美呢？

况且，陆千澄比她还长了几岁, 皮肤却保养得那么好, 不蒸馒头, 也得争口气不是？

锅里下了宽油，油温五成便可以下锅炸，串着竹签的各类菜肉顺次入锅, “呲啦”一声过后，竹签前端便起了呼噜呼噜冒着的油泡泡。

炸的时候一定要记得起小火控制油温, 串好的串串还是非常好熟的，还要记得用勺子舀起热油照顾到并未完全浸到油里的部分, 一定要谨慎油温过高, 否则外面都焦了, 里面还是生的。