开锅下入重油，升高油温后将腌好的鸡肉下进去炸开后捞出。等油温合适后将鸡肉再放进去复炸一遍，这种方法能避免过久的炸制使鸡肉变得过老，而且能更富酥脆。

再另开一口锅，烧热油后下入葱姜干辣椒等炒香后下入鸡丁，最后以芝麻、十三香等调味，出锅后放两朵香菜加以装饰即可。

雪白的瓷盘上放着红褐色的鸡肉，肌理上星星点点地缀着些白色的芝麻，面上一点翠绿，红绿相互交错，还有一股辛辣的味道传出，瞬间勾起人肚里的馋虫。

这道菜最富特色的一点就是下入的干辣椒量几乎可以和鸡丁相媲美，被大火一炒几乎分不清哪块是肉哪块是辣椒。

苏妧之前在吃这道菜的时候就因为这一点踩过好几次的坑，直接将她辣的面红耳赤，连忙饮下好几杯的牛奶才能压住那股火烧火燎的感觉。

但是它的味道又实在是好，她最多吃了教训老实几天，但最多熬上一个星期，她就又会忍不住馋意给自己炒上一碗，就连她自己都不得不唾上一口记吃不记打。但她又有什么办法！那股馋意上来的时候别说是被辣椒辣上一下了，就是辣上百下她也心甘情愿啊。

灶里燃烧的木柴突然发出了噼啪一声，将苏妧从那点点过往记忆惊醒过来，摇了摇头把它从脑子里甩出去后，将注意力又转了回来。

在做下一道大菜之前，她还快手打了两个鸡蛋，和上温水炖起了鸡蛋羹。她想着两道川菜辣味对肠胃刺激太大，做个温和些对菜色来安抚一下。

川菜中的美味数不胜数，因为口味的缘故，川菜极和她的胃口，在这一场势均力敌的顶尖高手的角逐中，就算是苏妧也一时难以抉择。

最后还是麻婆豆腐以微弱优势险胜。

但麻婆豆腐的普遍做法是将豆腐切成块状，但这样的做法就容易使外层口味浓郁，内里却还是豆腐的纯味，对她来说颇有一种不上不下的感觉。因此她想办法把做法改良了一下，使之更适合她的胃口。

用锅铲将豆腐碾得粉碎，配上同样被切成碎末的青红辣椒，又岂是简简单单的一个鲜字就能概括完全的。

等这些菜都做完后，早早腌下去的鸡翅这时也已经彻底入味。

苏妧这一次做得格外用心，浸鸡蛋液、裹面包糠、下锅油炸每一枚鸡翅的每一步都做的仔仔细细，极为专注。

不知是不是倾注的心血远超以前每一次的原因，这一次做出来的鸡翅的色泽香味都足以在她做过的所有成品中问鼎。

她极为满意的点了点头，端着这个盘子就往外走。