因为已经煮过一次豆花了，这次都不用白小芽说，江玉姝看到锅里的豆浆沸腾起来后，立马抽走灶膛里大块的木柴，把火烧小了些。

白小芽笑着看她一眼：“小机灵鬼。”

在线香燃到一小半时，锅里的豆浆也煮好了。

她把煮好的豆浆舀出来，再次过滤一遍豆渣，然后舀了一大碗放在灶边，并加了小半匙糖。

吃完饭后，还可以再喝点甜甜的豆浆。

接着她把滤好后的豆浆再次倒回锅里，准备三钱的卤水，又往卤水里兑入四倍量的清水。

待豆浆凉一会儿后开始点浆，加入适量兑好的卤水，用大勺子顺时针缓缓地搅动。

点浆的整个过程，时长控制在一刻钟内，不宜太久。

多次少量的放入卤水，均匀缓慢地搅动，一直点到豆浆慢慢变成花絮状，直至整个锅里的豆浆和水分离，下面是豆花，上面是清水，豆花算是点成功了。

然后再用洗干净的筲箕在上面轻轻压一压，把多余的豆花水舀出来倒掉。

豆花压紧实后，用刀横竖三刀，划成块状。

接下来便是做蘸水了，因为调料有限，只能简单的弄一下。

把葱姜蒜切碎，放入小碟子里，再加入适量的番椒粉和花椒粉，放上盐和酱醋。

花椒粉和番椒粉，都是她闲着时提早就捣碎备好的，存放在罐子里，要用的时候，便挖一点出来。

油盐酱醋这些，也都是她有了钱之后，才一点点置办的。