“你明天早上想吃什么？”墨白的手从伊凡的肩膀上拿开，顺势揉了揉他的小刺头儿。

“明天要开店了？”伊凡一抬头，眼里的光由灰变亮。

“开。”墨白点点头。

前段时间伊凡的身体不太好，借这个机会停业也是想让他休息两天，什么造谣生事？什么网络暴力？墨白始终相信邪不压正。

火锅店空置了几天，老榆木桌上已经铺上了一层薄灰，请来帮工的两个阿姨麻利地拾掇着店里的卫生。

墨白把打豆浆的豆渣盛了出来，加面粉、鸡蛋、肉沫、葱花、生抽、鸡精、耗油和胡萝卜调匀。

煎锅烧热刷上猪油，搅打好的豆渣捏成饼状，下油锅煎到两面金黄。

豆渣饼煎好，火上小砂锅里炖着的一锅卤味香味正浓。

好吃的卤味卤水都是上了年头的，又称为老卤。

老卤经过反复卤煮，在经历了牛肉、猪蹄、鸡鸭、大棒骨等食材的洗礼后，浓缩成一份滋味丰富的精华。

每次卤完肉菜的卤汁，去掉杂质，放凉后放冰箱冷冻保存，下次拿出来再卤，根据卤汁的味道稍稍添加香料即可。

墨白在这边是第一次做卤味，自然没有老卤，但若在食材上用心去做，出来的卤味也并不会差。