茶桌上放有煮茶的容器，竟也不是用电来煮。海碗大的炭炉，里面装有去烟的香炭，上头坐了原色粗陶雕花茶簋，再旁边就是各类茶具，一水儿的粗陶捏制。

“整个琉璃厂走下来，就我这能吃到最正宗的茶，几位，我用的可都是咱老祖宗的煮茶法。”王老板性子悠哉哉，倒是显摆起自己的煮茶手艺了。

“煮茶讲三沸，鱼目微有声为一沸，锅边缘如涌泉连珠，是二沸，腾波鼓浪这是第三沸。”

说着，从身后的茶柜里取了纸包的东西来，放在桌上，展开。

盛棠对这番神操作很好奇，凑上前一看，里头的东西倒是有几样眼熟，有桔皮、桂皮、薄荷、干枣和茱萸。王老板又拿了饼茶出来，跟大家说，“微酵的白茶最适合煮着喝，清淡。”

洗茶过后就点了炭。

“在唐宋啊，煮茶那都是要放盐料的，搁在现代咱们喝不惯，所以经过我手就改良了一下。”

王老板手法娴熟，只等二沸后，舀出开水，用竹夹在茶水里搅动，然后茶勺取了适量的白茶放入水涡中心。等三沸的时候，之前舀出来的水再倒回茶簋里。

很快茶汤表面就出现沫饽，王老板又迅速地将茶沫上头的黑水膜去掉。

各自茶盏里舀了茶，上头的茶沫也是均匀。

王老板请他们品尝，又说，“茶汤的精华就是上头的沫饽，试试看。”

所谓吃茶，真就是吃，因为茶汤浓稠，跟平时沏泡的茶水不同。

盛棠转着手里的茶杯，又抬眼看江执，江执也没马上喝，他一直在盯着茶盏里面的茶汤，看那架势，似乎在衡量这碗茶到底适不适合进肚子。

倒是肖也和沈瑶吃得大大方方的，十分给王老板面子。

盛棠觉得王老板盛情难却，硬着头皮喝上一口……怎么说呢，像茶又有其他干料的味道，说不是茶还带着点茶香。说不上来好喝，但也说不出难喝来，总之一句话喝不惯。

江执也最终抿了一口。