顾安拿出一个大碗，倒入纯净水，里面加入生姜片、桂皮、香味以及花椒，然后把大肠放在大碗里，上锅蒸。

这个时候，顾安也没闲着，而是拿出这次新购买的食材，继续熬制九转大肠专用酱汁，这九转大肠需要用到两种酱汁，第一种做的是偏透明色的酱汁，功效有些像料酒，第二种是偏酱色的酱汁，则是调味的。

许奶奶他们还在外面套大肠，顾安这边熬制好酱汁后，将蒸锅里的肥肠取出，将蒸好的大肠切成大拇指粗细的厚度。

圆乎乎的大肠看起来很可爱，顾安在锅中倒入水，许奶奶把外面套好的大肠拿了进来。

顾安直接拿出若干大碗，和刚才一样的佐料放在水里，然后将大肠放进去，再上锅蒸。

做完这些，锅中加的水已经烧开了，她将刚才的大肠全部放入锅中。

给大肠焯水，这一步是一定要做的，为的就是去除大肠的异味。切好的大肠放入锅中，沸腾的水立刻平静下来。

等到锅中水再次沸腾时，顾安加入刚才熬制的第一种透明酱汁，这种酱汁比单纯的料酒去异味功效更强。

系统道：“除了可以去异味，还可以保证大肠本身的香味不被抹去。”

其实顾安没有吃过大肠，但刚才清洗的过程让她十分难以想象，这大肠本身会有什么香味。

焯过水的大肠，味道确实清新许多，顾安再在锅中加入油，这油是顾安自己炼的，放入锅中香味扑鼻。

顾安将熬制的第二种酱料淋在刚才焯过水的大肠上，白色的大肠立刻变成酱色，颜色看起来好看许多。

等到锅中的油烧开后，顾安将这些大肠放入锅中炸。

锅中，大肠慢慢地缩小，顾安估摸着火候，等到大肠定型，便用漏勺将这些大肠捞出。