不能把面煮的太久，这样面会软掉也没了嚼劲，当然也不能煮太短时间，这样面没有煮透，可能外面熟了里面还是白的。

如果稍稍煮久一点，煮好的面条放不了多久，便会变成一坨。

所以从面一下锅，顾安就一直注意的锅里，等面条刚煮透，便快速这些面条全部捞出放在一旁装有净水的大盆里浸泡。

这一步会让面条更加筋道，而且不容易成坨。

做好这些便是调凉面的酱汁，在锅中加入油，放入葱、姜、蒜爆炒香之后捞出，再加入各种药材、盐以及糖。

其实说起来不管是铁板豆腐还是铁板土豆，以及这些凉面，酱汁的熬法有异曲同工之妙，所以即便是第一次做凉面的酱汁，顾安也觉得得心应手。

不一会一大锅酱汁就做好了，将这些酱汁过滤之后放在一个玻璃瓶里。

接着就是把买的新鲜黄瓜洗净削皮切丝，黄瓜切丝是从黄瓜外到内旋成薄皮，因为薯片的功劳，顾安现在的刀工也不错，下刀快不说，这一层薄皮切刀瓜瓤处都没断，中间瓜瓤放在一旁，然后将薄皮折叠起来切成丝，这些黄瓜丝薄如发丝，光是看起来就很养眼。

旁边的瓜瓤顾安则是收起来放在冰箱，黄瓜丝准备好后，也把香菜洗净放在一旁备用。

顾安捞出一碗面，放入黄瓜丝和香菜，然后淋上刚才制作的酱汁，再一搅拌，一份凉面就做好了。

凉面经过净水泡之后凉凉的，咬上一口面香十足，加上冷水浸泡十分有嚼劲，除了凉面，还有黄瓜的清脆微甜，口感十分不错。

酱汁的浓香又给人一种全新的体验，香菜的加入把这种浓香的感觉发挥到最佳状态。

顾安吃完后，将黄瓜丝和香菜分别装入到不同的塑料盒种，凉面则是捞出放在塑料袋里。