第63章 红烧肉 一块儿吃下肚，酱香味还唇齿留……

祝南星指挥陆仁帮助她把野猪肉处理好后, 她将猪肉洗净切成等大的肉块，在锅中倒入适量的油，待油热后放大料和肉块入锅进行油炸。

油炸是制作红烧肉中非常重要的一步。一来是为了将肥肉里的猪油炸出, 这样红烧肉吃起来才会肥而不腻；二来是可增加肉的香味，口感也会更好。等到肉的外表被炸的金黄, 便可停火, 将肉捞出。

另起锅, 往里倒入适量的油，放入葱、姜、花椒煸炒，加入大量的蒜瓣, 一起煸炒至出香味。

等到香味出来后，祝南星放入适量白糖并倒入酱油提色提味。等到熬出汁后，她将炸好的肉倒入锅中，翻炒后倒入清水。

最后，她连汤带肉倒入另起的锅中，加水略没过肉，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮约莫一个时辰。

等候的过程中, 祝南星和陆仁以及一起等候的宫人聊起天来，不管聊到什么内容, 祝南星都能轻松地接过话题，掌握整个局面。

洪师傅一直做甩手掌柜, 揣着手在一旁看。看到这女娃娃花里胡哨的一通操作, 他感到嗤之以鼻。

不论是拿刀的手法还是肉块的大小她都无法掌握，明显是水平还不到家的小庖厨。真不知道王上看上这小妮子什么地方，连基本功都不到位, 做出的菜味道真的会好吗？

等到时间差不多了，祝南星将灶台熄灭，等待红烧肉自然冷却。她将盖子打开，再开火收汁，待汁变得浓稠后，便可停火出锅了。

她将红烧肉夹出摆盘，浇上锅里浓稠的褐色汤汁，再配上几颗煮熟的油菜叶作为点缀，红烧肉被衬托在其中，像花朵一样娇艳欲滴。

“可以上桌了。”祝南星向宫人点头示意。