祝南星从火房出来,高兴地说道:“圆圆回来了,这是何田哥哥。刚刚我在早市买了好多菜,是他帮我一起拿回来的。你坐着陪哥哥聊聊天,我先做饭,一会儿咱们吃大餐!”
祝南星要尝试还原21世纪她眼中鱼类最好吃的做法——麻辣烤鱼!
这鱼足够大,刚好够三个人吃的分量,这也是为什么她邀请何田留下了吃午饭的原因,毕竟浪费是可耻滴!
她从木桶里取出一条活蹦乱跳的大海鱼,用手上的大木勺把它敲晕,然后生疏地处理着鱼。
祝南星毕竟也不是什么都会的五星大厨,在现代她都是让卖鱼的人帮她处理好带走的,她本来是想把三条鱼都放在麻辣烫里,为了保证新鲜,就没让人家给她处理,结果现在突发奇想要吃烤鱼,就只能自己动手解决了。
把内脏处理干净后,她把鱼头和尾巴剁掉,在鱼的背部用刀划上几个口子,这样方便入味儿,然后用清水将鱼仔仔细细地清洗干净。
她把清洗好的鱼放在碟子上,倒入适量的料酒和少许食盐,用手给鱼先生来了个全身“马杀鸡”,开瓢的肚子也不要放过。
接着把切好的葱丝和姜丝放入碟中,盖上布腌制十五分钟。
等待的过程中,她把莲藕和土豆切片,莴笋切条,把这些配菜放到一个新的碗里备用。
看时间差不多了,她往鱼身上撒了些孜然粉和花椒,用手按摩鱼身,让调料和鱼肉充分融合。
打三个鸡蛋,兑入一碗面粉,充分搅拌均匀后涂抹到海鱼上。
热锅倒油,将海鱼炸透至两面金黄后捞出。
换一个锅,将麻辣烫红油汤料倒入,加热至滚烫冒泡,下入刚刚准备好的配菜和豆制品,时不时用锅铲搅拌一下。