【饭馆评级】：一家平平无奇的破落路边摊（不纳入星级考量）”

舒挽挽心念一动，手上多出了一把绿豆，颗颗色泽饱满，她准备开始做绿豆汤了。

作者有话说：

把之前的‘凉面秘方’改成了‘绿豆汤’。

参考文献：

(1)断崖惊涛听雪绿豆汤的历史和特色做法 ?ivk_sa=1024320u2019-12-28

第5章 冰镇绿豆汤（一）

舒挽挽把绿豆洗净，在系统提供的“清水”里浸泡。

她再烧了一锅“清水”，水和绿豆的比例大概在十比一左右，等水沸腾之后她把绿豆放进去，然后盖上了锅盖。

绿豆皮中有大量的多酚类物质，遇到氧气很容易氧化，这样的话绿色的汤很可能会变红，为了避免这一点，要尽量避免绿豆与氧气的接触。

舒挽挽估摸着时间，在大约5分钟的时候往绿豆汤里加了几滴柠檬汁，因为酸碱度也会影响到绿豆汤的颜色，所以要把绿豆汤的h稍微控制一下。

在第十分钟的时候，舒挽挽倒了一些汤出来，并且把没有融化的绿豆豆皮给捞了出来，再把火调成了小火。

每隔几分钟，舒挽挽就会揭开锅盖看一眼绿豆汤。

她以前并没有做过绿豆汤，但是这一连串动作却无比地连贯。

就这样等着绿豆全部酥烂之后，舒挽挽把火关了，舀了一碗绿豆汤出来。说是绿豆汤，其实这一碗更接近于绿豆沙。碧绿色的豆沙静静地沉在汤里，像是软软绵绵的馅料。

舒挽挽加了一勺白糖进去，再慢慢地尝了第一口。