“那就学这个。”

“肉馅就普通二八或者三七分的剁碎猪肉，要想它口感得宜、不松不紧呢，就在里头加点脆生生的东西，似是山药、马蹄都可，依着节气来，有什么加什么就是。

葱姜不要直接放，研出汁水来绞进肉里，既能让肉馅口感更好，也会漂亮些，这道菜铺在盘子上看不出怎样，但若是要炸肉圆，区别就大了去了。

淀粉要加，这步叫做浆肉，可以使肉口感更嫩。

淋些黄酒，花雕更好，去腥提香。”

只是拌了个馅儿的功夫，妙言就已经开始迷茫了，“从来以为肉馅里头只有油盐，竟不料还有这么多讲究？这淀粉要加几何？酱油与盐又是多少？生肉无法品尝怎知咸淡？”

寻月棠无奈摊手，“那要不然，我写比例给你，你到时比量着来。”

妙言感激地点头，“好。”

在盘子里头铺好一圈肉馅，圆心处磕上鸡蛋，寻月棠就开始讲解如何拆蟹，“蟹肠、蟹心、蟹胃、蟹腮都要去掉，而后斩做四块。”

见妙言没吱声，她抬头，正对上人一脸迷惑的表情，忍不住问：“上次不是吃了蒸蟹吗？难不成连各个部位都分不清？”

妙言点头，“上次吃蟹，将军并未让我动手。”

懂了，就只等着吃了是吧——寻月棠耐着性子又拆了两只，才得到了句“学会了”的反馈。

“过后的事情就简单多了，上锅蒸熟，下锅淋上油就得了，蘸料就如上次给你的方子一样。可学会了？”

妙言答话着实严谨：“待你给我了肉馅方子，该就能自己做了。”

拖拖拉拉做好这道快手菜，就已经快要到晚宴的点儿，听闻寻峥带着郁白梅已经登门，她二人便迎到了影壁之处。

说起来，这还是郁白梅第一次登王府的门，担心她紧张，寻峥从下车起便寸步不离，嘴上絮絮叨叨地安抚着人：“媺儿，虽然这是王府，但你也知晓王爷对棠儿的心意，所以也无需担心，便家仆众多、规矩森严又如何，怡然自处就是”