你看，我们目前吃了这么些馆子，从菜单上可以摸索出来定价，从其他食客的桌上可以看出大家的口味。积累起来分析，便能大概知得出我们日后该走的路了。”

后世称之为竞品调研。

“唔，这样，”阿双心里舒坦了不少，“怪不得你晚上都要掌灯写写画画，便是在记录白日所食是吗？”

寻月棠笑着点头。

阿双嚼着一筷子黄雀酢，又问：“那我能帮上什么忙么？”

“嗯……”寻月棠佯装用心思考，半晌才回道：“你觉得哪样好吃，告诉我就行。”

内行看门道，外行看热闹，阿双既非厨子，又不是老饕，指望她道出什么专业评辞，实有难度。

半个多月吃下来，寻月棠是真的在大大小小的饭馆里取到了经，心得记了有半本册子，单望京楼那部分就有七八页纸，着实消化吸收了许久。

无需劳动，又顿顿好饭，吃得阿双连腰都粗了两圈。

小店掇拾好之后，寻月棠又犯了难，她主后厨，阿双跑堂，那起码还得有个账房，有个帮厨。

做饭她是熟，招人却真的不是行家。

想来想去，又去找了那个钱英小哥，说是小店收拾好了，置办薄酒答谢他尽心帮忙，只在席间委婉地又道出来了另一个难处。

钱英是个在三教九流里练出来的人精，自然是听出了寻月棠的“委婉”，又被小娘子的美食美酒美色熏的舒坦，当即挑破，一口便应了下来。

没两日便介绍了一对母子来，没经牙行，全凭私交，又帮寻月棠省了笔钱。

这对母子也怪可怜，夫君生前是个账房先生，家境尚过得去，孩子也争气，十六七岁上就考中了秀才，可夫君一朝病逝，家里失了顶梁柱不说，积蓄也几乎用尽。

偏她孩子已好大了，没几年也该娶新妇，改嫁是不好改嫁的了，只能孤儿寡母讨生活。这婶子先前是做针线活卖钱供孩子读书，现在熬坏了眼睛，已经几月没有收入了，因着是钱英的邻居，便被介绍来了寻月棠这里做事。

寻月棠在前世的干娘是个算盘精，与干娘相伴的那百年里头，学了一手好算盘，她本可以自己做账，但前堂后厨是无论如何也忙不开，见钱英介绍了人来，便想着先看看这小哥的打算盘、记账做账本事如何，若是差些，趁着离开张还有几日，也好教教。