火腿肠的预处理上，倒是跟林记的如出一辙，都是提前剪开一个口但不剪短，在从开口处穿上竹签，等需要用的时候捏着铝线一扯就能完整剥离。

包括炸香肠之前，还要用小刀在火腿肠上歇着交错开花刀，手法也是跟林初平之前给胡霞他们培训的一模一样。

就在她炸火腿肠时，林初平三人都在打量着她这摊子。

摊子很简陋，就只炸火腿肠。一侧是煤炉，另一侧放个箱子，箱子里面是预处理了的火腿肠。箱子上面是个简易小桌板，桌面子上摆着两个瓶口被戳几个窟窿眼儿的矿泉水瓶，一个装孜然，一个装辣椒粉。桌子上就还剩下一个不锈钢的盘子，盘子上还残留着一些辣椒孜然粉和油。

看样子是只模仿了林记串串香的干炸部分。

不过即便是这样，这炸火腿肠的小摊儿生意好像也不错。就林初平来这几分钟里，就又来了两人要买炸肠，虽说都是要的最便宜的五毛钱的肠，但架不住来买的人多。

果然，妇女把火腿肠炸到肠身翻起一个个三角“鳞片”，才用架子捞出，她给火腿肠沥油的功夫，问林初平几人要辣椒不要？

“稍微来点就行。”

妇女便在肠上撒了些干粉，林初平看她一连串捞肠、控油、洒干粉的动作并不连贯，估摸着她这摊子也就出来开那么两三天。

妇女把火腿肠递给林初平三人后就开始四处张望，她好像是想吆喝，但又不好意思。

这个年代下岗工人多，这些下岗工人没了稳定的工资收入，但实际上他们早已习惯于之前在国营厂子里衣食无忧的生活。就算是下岗，一时间也不好改变之前养成的花钱习惯。

就在林初平三人站在这儿吃肠的工夫，旁边一个打纸牌桌上三个男人，其中一个大声冲这边吆喝：“来！给这边炸三根火腿肠，要一块钱的那种！”

瞧他那高兴的样子，肯定是这会手气好，赢不少钱。

妇女松了口气，赶紧又开始炸肠。炸好之后，她快步地给那边送过去，然后又赶紧回到自己小摊旁边。

这是一个老旧生活区，人口密度还挺大，现在到了晚上不少人出来乘凉，有的三五成群在打牌下棋，也有小孩儿们在附近玩捉迷藏和摔卡，就是自己折的四四方方的卡片，孩子们四处跑着、叫着。

林山已经吃完了，把竹签子还放回桶里，他吃辣不行，辣椒粉辣得他“嘶哈嘶哈”直吸口水。