周宪起坐在灶台前望了她一眼,又很快低下头。
晚饭王翠兰下厨,大方炖了只鸡,做了半锅的茶叶蛋庆祝。
吃过晚饭,灶屋只有裴丽一个人,坚果糖还需一个重要的配料——麦芽糖。
眼下没有成品,她只能自制,索性屋里没人,可以大方使用灵泉才催发小麦。
裴丽搬出一个盆,倒了些小麦进去铺平,默念一句,手里的碗登时涌上灵泉水,她小心倒进去一点,只见不过几秒,盆里的小麦蹭蹭萌发出了苗。
可惜太短,裴丽又倒了一波灵泉水,这回小麦才长到合适的长度,她把小麦全都薅出来洗净放到另一个盆里,拿出一节干净的擀面杖猛凿下去,直到看到小麦苗被捣碎。
从蒸笼里拿出了她饭前煮好的糯米饭,稍微放凉后跟麦苗碎均匀拌到一起,随后端起放到蒸笼里,里头还有余温,能加速发酵。
做完这一系列后,裴丽才安心睡下。
考虑到今天要把坚果糖做好,早上裴丽没再跟着一起去市场,早饭留下后专心制作,昨晚的麦芽碎跟糯米已经发酵完成。
周宪起坐在灶前顾着两个锅的火力,王翠兰听着裴丽的指示,在炒核桃和芝麻,裴丽用纱网过滤出汁水后,正在锅里熬麦芽糖。
等王翠兰把核桃和芝麻都炒好后,她的麦芽糖也终于大功告成,裴丽预留出做坚果需要的一大勺,给三人冲泡了三碗麦芽糖水,剩下的全都收集到一个小盆里放凉了。
麦芽糖水不像普通的糖水,有股独bbzl特的自然香甜,又有裴丽的灵泉水加持,入口格外好喝,周宪起表情乖巧,一口一口喝着。
麦芽糖一做好,坚果也都炒制完成,所需材料都已准备好。
裴丽开始正式做芝麻糖,先把麦芽糖用水稀释,小火煮成能挂起来的程度,接着迅速倒进去红枣核桃和枸杞搅拌均匀,最后倒入黑芝麻,反复翻炒。
接着盛出倒进盘子里,压平定型,冬天室内温度不高,芝麻糖温度很快降了下来,裴丽拿刀切成一片一片。
王翠兰待在一旁已经迫不及待要尝第一口,裴丽笑着递过去一片给她尝,自己也顺手吃了一片,给一旁辛苦看火的周宪起也端过去一小碗。
芝麻糖卖相就好,瞧着颜色丰富,口感厚实有嚼劲,嚼碎后满满的坚果香,芝麻的浓烈,红枣的甜蜜,核桃的浓香,味道丰富,全都恰到好处融合在这小小的一块糖里面。