张掌柜把小二给支走了，厨房只留下五人。

五人的眸子视线都看在忙碌的姜雪卿身上，看他如何处理食材，如何烹饪食物。

只见姜雪卿手脚麻利的处理肥肠，对她的操作感到疑惑的众人，这里资历最高的是做了几十年大厨的白师傅，也对姜雪卿的手法有了疑问，想了想，还是问出心中疑惑，“姜姑娘，你为何要把一颗蒜塞进肥肠里？”

还有，这肥肠真能吃吗？京城人士，从来都没有这道菜，白师傅也不做这玩意。

臭烘烘的味道，真能吃？

白师傅有了疑惑。

姜雪卿头也没抬，继续处理肥肠，回答了白师傅的问题，“肥肠里边很脏，放入一颗蒜，能把里边的脏东西给弄干净，吃起来才没有异味。”

她见给白师傅打下手的二人，正站在一边，也没找到事做，姜雪卿冲着二人喊了一声，“有劳你二人帮我个忙。”

“姑娘请吩咐。”

“姑娘您尽管说。”

二人都是闲不下来的人，只要没活干，浑身不舒服，他二人还得感谢姜姑娘，给他们安排活干呢。

“你二人当中，刀工好的，帮我把那条鱼，给片成一片片薄的鱼片备用，另外一人，把茄子给切成条状，放入盐水浸泡，别让它表皮氧化了。”

“晓得了。”

“这就去。”

二人对视一眼，各自领了活，着手准备。

有了人帮姜雪卿打下手，大大节约了不少时间，炉火一烧开，姜雪卿挖了一大勺猪油，待猪油烧热放入配料爆香，倒入茄子翻炒，最后倒入调配好的酱料，火候掌控的刚刚好，一碟香酱爆紫茄瓜，新鲜出炉。