肥肉里的油脂已经全部被爆出，剩下的只有糯糯的口感，被微辣的豆瓣酱烘托着，隐隐还能尝出淡淡的回甘。

许裴昭忽然想起，还在宁禾镇的时候，安乐也做过一道类似的盐煎肉。

若说盐煎肉是咸与鲜的乐园，那么这道回锅肉便是微辣和回甘的天下。

是家的味道。

“好吃的。”

他连连称赞，薄唇上残留着回锅肉的红油，像涂了唇蜜，好看得紧。

安乐看着他，也忍不住吞咽，但她立刻强迫自己别开眼，把所有的注意力都投入到做菜里。

从框里拿几个土豆削皮切块，切些葱末蒜末。

取碗打半碗清水，放入三勺酱油、少许的盐、半勺白糖和一勺淀粉调成酱汁，准备工作就算完成。

起锅烧水，将奶黄色的土豆全部倒入锅中，盖上锅盖焖煮，很快便有清甜的土豆香气传出来。

等土豆能用筷子戳动，她立即把土豆捞出，重新热锅放油，清油上开始冒烟，她把葱末和蒜末倒进去爆香。

新鲜的葱香蒜香，赶走了回锅肉的香气，成了厨房里的新主宰。

蒜末变成金色时，她把土豆块全倒进锅里。

“呲啦——”

土豆表皮携带的水和油碰撞出热情的火花，悦耳的声音炸开，清甜的香气立刻被油香裹住，变得厚重起来。

慢慢，奶黄色的土豆泡在油里的那面，变成了金灿灿的模样，仔细看，还有焦化反应残留的锅巴。

所有的横截面都变成金黄色时，安乐断过酱汁，倒进锅里。