许裴昭听话地往簸箕里多放个空碗，像是端圣旨似的，肢体僵硬端着这碟肉香四溢的盐煎肉往厅堂去。

看了看他不协调的四肢，安乐忍不住勾起嘴角。

她转身把框里的菜挑挑选选，准备再弄个素什锦。

烧半锅清水，撒入两大勺盐。

等待水开的时候，她慢悠悠地把菜从铁签上刷下来。

虽是没卖出去的剩菜，但因为提前穿串分过类，她处理起来反而比平时简单许多。

“咕噜咕噜——”

水烧开，分类别下入蔬菜焯水。

每一种菜刚熟便得立刻捞出来，放到旁边装了凉水的盆里过水。

“刚煮熟的菜放到凉水里，这菜还能吃吗？”

许裴昭刚进门便撞见这一幕，他不住惊呼。

“刚焯熟的菜，表面留有余温，这个温度会持续让菜加热，导致蔬菜过熟，吃起来的口感不好。”

她把菜从凉水里捞出，放到旁边筲箕里过水，柔声解释着。

“如果这时把菜放入凉水中泡一泡，借住水温迅速把菜的温度降下来，蔬菜即熟了，口感也还保持脆爽感。”

“原来如此……”

许裴昭一脸恍然大悟的表情，守在旁边看着她，把手边的菜在锅中过一遍，又在冷水里过一遍。

所有蔬菜弄好后，将就锅中的温水，安乐往里面放蒸格。