就听见外面瓦叔哈哈大笑：“就冲你这句话，老头子，我也得给你弄好。”

“成！我等着叔你做好我的窑！”

和瓦叔闲聊完，安乐又准备做下一道菜。

鸡腿洗净，把肉剃下来，切成四四方方的小丁。

尽数放到水中抓洗，直至洗干净后，抓出来沥干放入碗中。

往肉丁里放入黄酒、姜片、盐，和弄和弄再撒入一点点淀粉，腌制的工作便算是做饭，放到一旁静置即可。

取野山椒、小米辣洗一洗，切成小段放到旁边，然而是大蒜和生姜，也都切成片放到一旁。

锅中下入宽油，静候油热，七成熟的时候撒入写花椒粒，再把鸡丁全倒进去。

锅铲慢慢推着鸡肉晃动，防止它们粘粘成团。

“滋啦滋啦”的油花爆开，听起来悦耳极了。

锅中鸡肉渐渐定型、变白，安乐立即把鸡肉捞出来放到旁边控油。

直到捞完最后一粒肉丁，她将就锅中留下的底油，把准备好的花椒粒、野山椒段、小米辣段全放进锅里翻炒。

新鲜的椒麻香，麻味最重，只是这样闻着便觉得有些呛鼻。

可后味的辣却勾着人，在向人们说着，它是道值得期待的宝藏。

油浸透了辣椒们，正是下入姜片、大蒜的好时机。

锅中的尖椒慢慢变焦，红椒也慢慢由鲜红色转为褐红色，这时把之前捞起来的鸡丁全倒回锅里，继续翻炒，再加入少许的料酒，酱油撒上一点点白糖，翻炒片刻便算是完成。