即便是如今又有了火车，洋车，洋汽车，胶皮车，电车，还有那叫什么西洋摩托的，但牛马依旧是重要的交通工具，更不可能如鸡鸭猪羊有专门用来饲养吃肉的。

王元正根据从马肉作坊里收来的肉，那都是经过第一手工序，煮熟的，每日要看看是马是骡子，还是其他，他再根据家传的手艺烹调。

死马死骡子的肉，那些达官贵人惯来是不会吃的。

但不管是面对什么客户的吃食，终究是要看味道和手艺。

王元正家里世代相传的瞪眼食，他如今也做了二十年，旁人都以为这买卖摊子定然会世代的做下去，珠市口的街边几十年如一日地有着马肉脯的摊子。

但王元正不想，他从儿时就跟着祖父，父亲摆摊。

如今四十年眨眼一挥间，日复一日，每一日都过的没什么分别。

案板上打码子的铜钱磨得愈发光亮，连字迹都快要磨平了，每天在耳边都是来吃马肉脯的客人们吧唧嘴，绕着锅，忒喽忒喽的声音。

王元正攒了一些钱，世世代代的马肉摊子，每日进项都是小钱，但年年月月的这么下来，积攒的数目不小了。

王元正想要盘个铺子，但这吃瞪眼食的都是绕着锅吃，偌大京城里也不止他这一家的瞪眼食。

这若是开个铺子，还怎么赚钱？

马肉骡子肉做了这么多年，熏酱做汤的手艺，王元正还是一把好手。

他想着，来摊子上吃马肉块的，多是过来尝个肉味儿解馋，如果盘了铺子下来，即便是有着儿子和自己两人，一人负责数一锅的码子，那地方还是有些小，赚的钱也少。

可若是盘了铺子下来，这马肉必然是要涨价的，客人们都是劳苦人，一个铜子也要斤斤计较的，这涨价了，人家自然是转身就走，生意也许还没有现在摆摊好。

但若是一直这么摆摊下去，王元正不甘心。

他老子是个摆小摊卖马肉脯的，他老子的老子也是，如今连儿子也是，孙子生下来了，就这么一代代地都住在这巴掌大小院里，世世代代熬着汤，每天数着码子吗？

这外头的吃食，卖烧饼的，卖火烧的，卖豆腐脑卖豆汁，卖卤煮，卖羊肉杂面的，卖馄饨包子的都是让人吃饱。