因此，在保证卤味摊固有品类和味道的同时，言凌云也在不断地尝试推陈出新。

在第五天的时候，言凌云为卤味摊上的面加了一味新的浇头——大排。经过耐心的卤制后，浓郁又带着些微辣的大排，很快就成了不少喜欢大口吃肉的食客的心头好。

第六天的时候，言凌云新增了辣卤鸡胗和鸡肝。前者口感爽弹，充满嚼劲，不少食客甚至会专门大早上赶来买一袋，作为夜间的下酒菜。后者则绵软紧实，轻轻一抿，那厚重绵长的滋味就在舌尖淡淡地散开。

到了第七天，言凌云又新增了鸭头，尽管准备得不多，每天只卖二十个，且每人限购一个。但几乎每个买到了鸭头的食客，都对鸭头赞不绝口。

言凌云的卤味摊仿佛是一个百宝袋，没有一位食客知道，第二天来到卤味摊的时候，会有怎样的美味在等待着他们。

卤味摊前的食客来来去去，有新食客，也有老食客。

老黄就是卤味摊雷打不动的固定食客。

他家本来距离小摊街不远，他又是个好吃成命的人，几乎每天，他都是最早一批到卤味摊前排队的人。

今天，老黄一走进卤味摊，就被牌子上的字眼吸引住了目光。

说是牌子，其实也就是一块循环利用的小白板。

自从食客的人数多了起来后，不知道从哪一天开始，卤味摊上就出现了一块白板。言凌云会提前在上面写上今天的新品。

今天的新品有些特别，哪怕是老黄，也是愣了愣，才反应过来这些字的读音——

朥粕粥。

这朥粕呢，其实就是俗称的猪油渣，只不过这一锅朥粕粥，比许多人想象中要复杂得多。

光是做猪油渣，就废了言凌云好大的工夫。她专门挑选了五花肉的部分，之后先炸制了一道，接着又经过了调味、压制、阴干整整三道工序，直到昨天，这用来做朥粕粥的猪油渣才算是真的做好。

制作朥粕粥另一重重要的食材，就是糯米。正巧赶上今年新一批的糯米上市，这才终于有了朥粕粥的诞生。

或许是因为朥粕粥对于大部分食客来说，着实有些陌生，排在老黄前面的许多食客在犹豫之后，还是选择了较为保守和熟悉的面。

轮到老黄的时候，他却没有半分纠结，“来一碗朥粕粥，再来一斤卤味拼盘，鸡胗和鸡肝多一些，其他随意。”

“香菜吃吗？”

“吃。”

“辣椒油要吗？我自己做的。”