杀青就是高温去除青味,但是今天采的全是单芽叶,周细春不敢用太大的火。苏新老老实实的待在灶洞前,周细春分了一半的茶叶下锅。
用奶奶特制的芒花帚在锅里不停按三角形,采用挑、拨、抖的手法进行翻炒,这样不会损坏嫩叶,同时又保持色泽鲜黄。
直到芽叶七成水分均匀散发之后出锅,摊在烘斗上烘烤。
烘斗内放了一个盆,里面是灶洞里做饭剩下的炭火,又加了木炭。
周细春抓紧时间炒第二锅,正好全部的茶叶能放一整个烘斗。
烘斗的模样上尖下开,像一个圆锥。同样的出锅之后,将之前摊在烘斗上的茶叶往下拨,将新出锅的摊在上面。
苏新这边也熄了火,周细春将锅擦干净,“可以吃饭了。”
菜和汤一直放在锅盖上方温着,燕伯今早就习惯了和她们一起吃饭。苏新还有些恍惚,一路逃逃杀杀的日子,他何时这么安生的吃一顿饭?
吃着吃着苏新眼眶就红了,将军没吃苦就好。还是在阿周姑娘身边好,跟着他将军就没好好吃过一顿饭。
这可把周氏吓了一跳,她年纪大胃口小基本上都是在看着大家吃。苏新眼一红她就看见了,忙问:“怎么了小苏?”
苏新吸了口气,他可是将军手下最得力的护卫不能丢人。“没事,就是我从来没吃过这么好吃的菜。”
周氏“嗐”了一声,笑着道:“小苏你就会说好话听,阿周什么厨艺我知道,之前萝卜都煮不熟。”
周细春:……我可记得当时您没说什么啊。
“萝卜煮不熟?”苏新又大笑起来,感受到燕伯今的警告之后又闭上嘴。
饭后燕伯今和苏新抢着洗碗,周细春看着僵持的两人直接略过他们。转身去烘斗那儿,挑拣剔除茶叶里的红梗。
然后又去了院子里准备洗剩下的野蒜,燕伯今见人走了留下一句“你洗吧。”也出了厨房。