“难得你还记得。”司行简笑了下。

这话是当初崽崽卖蒲公英时，他说的。

司安珵抬起下巴，得瑟道：“爹爹说的话，安安都记得。”

司行简夸了一句，又解释道：“这算是原因之一，酥山本来就不常见，她改了名字，又丰富了种类，能吸引到人，且雪糕方便食用，也可外带。而火锅，能代替的食物就多了。”

而且，酥山几乎是贵族专享的，但火锅的定位就比较尴尬了。

贵族都是在家中设宴，根本不会到外面聚餐，更别提还是这种汤汤水水，满是味道的。

衣服上沾染上火锅味，对文人贵族来说是一件不雅的事。

如今又没有火锅底料，汤底全靠熬制，那成本就不会低，要想赚钱，定价就更不能太低。

普通人家若下馆子，比起火锅，恐怕会更愿意点一道烧鸡烤鸭。

如今的人们又比较“见外”，办宴会都是一人一案的分餐制，大多数人都无法接受几个人从同一个锅里夹菜。

还有菜品也不丰富……

种种原因结合起来，火锅店的生意自然就不怎么好。

司行简：“光有知识是不够的，还得自己学会动脑子。”

司安珵若有所思地点点头，动了脑子之后又问：“那爹爹有什么办法改变吗？”

“有啊，最简单的法子就是今年除夕的宫宴设成火锅宴。”

但这是不大可能的，宫宴的菜品早已定好，丰富但大多都是摆设——冬日，即便殿内有暖炉，许多菜等端上来就凉了。