开火热油，姜片爆香，下入鱼头，油花四溅。

这时候要转小火，让鱼头的滋味在热油中慢慢激发，直至金黄，倒掉多余的油，撒白糖，浇米醋，淋花雕，最后倒入热水，大火熬煮。

汤色在不断地翻滚之中变成奶白，豆腐切成小块，放入汤中，小火慢慢翻滚。

剁椒太咸，需要新鲜的辣椒酱稀释。

冰箱里面还有小米椒和红彩椒，略微切一下，放到搅拌机里面打碎，与剁椒酱混匀，再用二锅头稀释，将这一碗辣椒酱均匀的包裹在鱼头上面，上锅蒸煮。

沈毓已经将小鲫鱼洗好，撒盐腌制入味，裹上面糊，上锅炸至金黄，捞出冷却，再下锅复炸，直到颜色渐深而不至于焦掉，这样鱼骨才能酥脆。

花鲢的鱼身子需要细致的拔掉上面的鱼刺，再放到绞肉机里面搅碎成鱼泥。

新鲜的鱼泥本来就很有粘性，颜夕往里面加了些微的淀粉，料酒，抓匀，从虎口中挤出小球，下入翻滚的葱姜水中，鱼丸很快成型，沈毓站在一边，将熟透了的鱼丸捞出来，放在一边备用。

鱼丸分出一部分下入鱼头豆腐汤中，撒盐，这便是民宿的招牌，花鲢砂锅。

“我小时候很喜欢吃鱼头汤，单买鱼头比买整条鱼要贵，花鲢的精华在鱼头，鱼肉其实味道一般，后面我们就想着把鱼肉去骨，做成鱼丸，再煮进鱼头汤里面。”

颜夕用勺子撇去汤里面的浮沫。

尝了一口鱼汤，咸淡适宜。

沈毓在旁边安静倾听，时不时地搭把手。

烹饪并不轻松，他有些后悔母亲还在的时候没有向她学个一招半式的，以至于后来，连一口家常菜都无法做给母亲，也以至于现在，他站在一边，其实什么都帮不上忙。

“我想学，这些可以慢慢教给我吗？”