不刻顾昀继而道：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。至于黄金鸡的名儿，同样出自前朝诗仙的一句‘堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡’。”

陆雨昭忙不迭点头，文化人文化人，吃个鸡也能掉书袋。那这鸡必然是要尝尝的。

“还有呢？”她又问。

跑堂的见只有他们二人，暗忖许是夫妻饭后来小酌，便没有让他们点太多。

“娘子若喜欢吃甜食，可以点一道糖榧。做黄金鸡的原汤我们都会为客官上桌，鸡汤滋补，二位吃这些足以。”

陆雨昭想想也是，今日吃蟹，蟹才是主角，不必点太多，于是点头应下了。

点完单，一眨眼的功夫，洗手蟹和酒就上桌了。

陆雨昭诧然不已，这也太快了吧？然垂眼一瞧这洗手蟹，就什么都明白了：这洗手蟹就是最新鲜的生蟹，是一道蟹生。

顾昀似乎看出她的疑惑，淡声解释道：“洗手蟹之所以称之为洗手蟹，意指饭前洗手的空当，螃蟹便斩件浇汁端上桌了。”

陆雨昭忍俊不禁，“我懂了，取这个通俗易懂的名字，让人觉得上菜快，急性子吃饭最爱了。一看这名儿，满脑子就是点它点它点它。”

听她时不时语出惊人说些俏皮话，顾昀已经很习惯了，他无声扬唇笑起来。

陆雨昭说罢就埋头去吃蟹了，倘若说上次李老汉做的一坛子糟蟹是半身不熟的蟹肉，这道洗手蟹的蟹肉则是完全生的。

糟蟹吃的是糟渍到半熟的蟹肉，做蟹时不必太讲究梭子蟹的质量，做洗手蟹便得选择最新鲜的蟹肉做食材。

洗手蟹已经斩件拆块，她夹了一个带螃蟹腿的半边蟹壳，犹见里面晶莹剔透的蟹膏，连忙用嘴唆了一口。如啫喱的蟹肉瞬间被吸入口齿，滑嫩弹软，几欲鲜掉牙齿。

新鲜的蟹生是鲜甜的，浇了酱汁，刚好掩盖了那么一丝河海腥气。

陆雨昭一边细品一边观察菜碟，那酱汁应当是用盐梅子、仔姜、适量花椒末和白酒、以及橙子肉调制的，微微咸涩，微微麻口，酒香扑鼻，居然还有一股酸甜适口的果香。

“这洗手蟹的蟹肉不用多加处理，保证质量新鲜就好。看似简单的一道菜，却在浇汁上下足了功夫。”