“夫人真聪明。”顾昀把一碗鳝鱼汤放在了陆雨昭跟前，“喝汤。”

陆雨昭捏着瓷勺，在碗沿滑动, “魏延还回来吗？”

“应该不会了吧。”顾昀接着给自己盛了汤，单手端着碗喝了一口, “唔，很鲜。”

陆雨昭的注意力终于被鳝鱼汤吸引, 她舀了一勺抿了抿, “嗯，这清炖的鳝鱼汤味道真好。”

“鳝鱼汤有补中益气, 生津润燥的功效，你可以多喝一点。”顾昀说。

陆雨昭点了点头, 喝了口汤，接着用瓷勺捞了一块鳝段，鱼肉已经炖得软烂无比, 简单佐以姜丝、胡椒粉和一把葱花, 使得汤底清透爽净, 鱼肉的口感鲜香浓酽。

再瞧鳝段表面, 炖之前应当放油略微煎炸过, 表皮是微黄焦脆的。

煎炸过的、带有焦脆口感的炸物下汤里煮是很香的，就像有些人吃麻辣烫爱点馓子油条，吃火锅爱下小酥肉吃一样。在汤水里微微泡软的炸物，中和了油炸的油腻，吸饱了汤汁，介于酥脆和软趴之间，吃的就是这个口感。

顾昀又推来白炸春鹅，让陆雨昭尝。

“春天里来吃白炸春鹅最好，春鹅的肉更肥美，口感更嫩。但樊楼敢在这时候上这道菜，说是在城外寻到了一家专门养鹅的农庄，精心饲养，为了保证肉质新鲜，都是当日现杀再送到樊楼来的。”

陆雨昭在心里“嚯”了声，“这么说，这道菜该改改名儿了，白炸鹅就够了。”

顾昀笑起来，“是这么个理。”

陆雨昭瞧向白炸春鹅，皮黄肉白的鹅肉整齐切条，铺码盘中，鹅肉上洒了细碎香菜。盘子旁边，放着两个蘸碟。

她夹起一块轻尝，鹅肉白条条的，应当是白煮的，单吃稍微有些淡，但清香不腻。

吃的就是这原汁原味，最大化地烘托出鹅肉的肥美多汁，鲜嫩绵软。金黄的表面焦脆微黄，同鳝鱼汤里的鳝鱼一般，应当略微煎炸过表皮，吃起来格外皮脆肉嫩。

果不其然，顾昀说：“这白炸春鹅是整只鹅下清水煮的，只加了葱姜蒜和竹芯慢火煨炖，没有任何调味。蘸酱汁吃，单吃没什么味道。”