这炙金肠里的羊肉腌制得咸香入味，有熏烤的味道。肉嫩，肠衣包裹下又有嚼劲又有弹性，微辣微麻，还有一丝回甘。

嗯，肉馅应该打得很细，但保留了纤维，用盐、胡椒粒、花椒粉、姜末、芝麻油、和少许糖腌制入味的，或许还有一味黄酒。

陆雨昭向跑堂的求证，跑堂的称赞道：“大差不差，娘子真厉害！的确是加了酒，便是咱们会仙楼自酿的新丰酒，自家配方，别处可吃不到！”

陆雨昭笑，又细细观察这道炙金肠，羊肠煮过是白的，难道是刷料烤了才变得色泽金亮的吗？

也不对啊，这熏肠已经有滋有味，刷料本末倒置，反倒会失了本味多此一举了。

跑堂的看出她心中疑惑，嘿嘿笑答：“炙羊肠于炭火上，烤至半熟时，掌厨会刷一层蛋黄液于羊肠上，边炙边涂，直至肠熟，外皮金黄，才会切好装盘。”

原来如此，是在外面刷了一层蛋液啊！陆雨昭恍然大悟。

顾昀瞧陆雨昭这打破砂锅问到底，对吃食一副求贤若渴的求学态度，使得他不由轻笑了声，“怎么？你要把大酒楼的菜色都偷师学了去？”

陆雨昭讪然：“哪有……”

能公布于众的做法肯定不是商业机密了，饮食也是门学问好吗？！

单单吃东西，只求生理层面的饱腹那就算了。但凡有点追求，饮食须得追本溯源，探究它的做法，产生的背景，往大了说，每个地方的饮食文化也是大大有讲究的。

顾昀递给陆雨昭一杯青梅酒，“那夫人是又要写进册子里？”

陆雨昭接过酒杯，眼珠子一转，“也不是不行。”

“会仙楼的菜品，不，汴京城七十二家酒楼，一一吃过来，你写得过来吗？”顾昀随口笑讲。

“那才好嘛！”陆雨昭喜不自胜答。

吃遍汴梁城大街小巷，小至食店脚店路边摊贩，大至茶肆酒楼，还有夜市早市，家宴宫宴……这将成为她的毕生追求！