她想做春卷。

其实在蜀地，春卷是春日到来时必吃的东西。

尤其是正月里，吃上几根春卷，叫咬春。咬了春，春天也来得快了。

可春卷好吃，但皮难做。

第2008章 春卷好吃

春卷好吃，但皮难做。

难就难在要做得跟纸一样薄和透。

这样即便是裹成春卷了，也依旧能隐约看见内里红色的萝卜丝和碧绿的芫荽。

付拾一将面活得很软，软得黏在手上，倒扣过来都不会掉。

这样的面，倒扣过来，会因为重力缘故，微微下坠，但稍一用力，就能收回来，颇有些弹性。

将一口平底锅子在火上烧，也不必很大的火，小小的就可。

然后瞅准时机，抓着面团在锅上一贴，眨眼功夫再将面团扯回来。

此时，一张如同薄纸的面皮，就留在了锅上。

这是因为锅足够热，面一贴上去，就熟了。熟了的面，失去了黏性，因此一扯就从面团上下来了。

所以，好的春卷皮，都是这么一张一张的，从面团在锅上粘出来的。

而那留在锅上的春卷皮，稍微再等片刻，等彻底熟透，立刻就要拿起来。

别看说得这么麻烦，但实际上做起来，不过是几秒钟一张春卷皮。

这要是手慢了，那定是不成的。